Om gården

Hvordan lage en vin fra blå druer hjemme

Pin
Send
Share
Send
Send


Vin laget av blå druer hjemme er en ekstremt interessant prosess, noe som resulterer i en utmerket smaker av alkoholholdige drikker. I motsetning til kjøpt vil ikke selvforberedt drikke inneholde konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer. Råmaterialet er vanlig blå druer, selv nybegynnere kan lage en fin vin uten problemer.

Hvordan velge en druesort for vin

For å tilberede hjemmelaget vin, trenger du ikke å fylle opp med dyre råvarer, det er nok å ha en vanlig små blå druer. Vanligvis rommer sommerboerne i høst en rik avling, som bare brukes til tilberedning av juice eller vin.

Du kan ta noe utvalg, men smaken og aromaen vil avhenge av den. For å få en lys og rik vinbukett - det er bedre å bruke blå varianter, de vil gi rik smak og behagelig ettersmak.

Populære drue varianter å ta hensyn til:

  • Cabernet Sauvignon
  • Isabella blå
  • regent
  • Pinot noir

Mest upretensiøs på omsorg - en arbor variasjon Isabella. Du kan vokse den på sommerhuset av chubukov eller kjøpte plantene. Denne druen gir en god høst. Samlingen utføres på sen høst.

Når det gjelder Regent-sorten, gjør den gode vintage viner. Erfarne produsenter Pinot Noir anses å være ekstremt følsom når det gjelder pleie og planting. Men det viser seg noen ganger uforutsigbar, lys, med en rik fruktig aroma, drikke.

Når du velger råmateriale, må du være oppmerksom på dens modenhet, druene skal være saftige og søte.

Funksjoner av vintage

  • Den beste tiden til å samle råvarer er sen høstDette gjelder for sena varianter, tidlig blir de høstet etter hvert som de er modne.
  • Den maksimale sukkerkonsentrasjonen er nådd dersom druene berøres av frost. Derfor samler mange gartnere det etter den første frosten.
  • Samle utelukkende modne, uforstyrrede råvarerHvis det er tegn på sykdom, vil det ødelegge smaken.
  • Det anbefales ikke å høste tidlig om morgenen, da det var dugg og etter regn, da fuktighet vil vaske bort vingæren.
For å oppnå maksimal konsentrasjon av sukker, høster sommerboerne druer etter den første frosten.

For resten er det ingen spesielle anbefalinger, samler klyngene i bokser, hvoretter de er engasjert i den etterfølgende behandlingen.

Hvordan lage hjemmelaget vin

Plukket klynger kan ikke vaske, vannet vil vaske blomsten fra bærene, de vil vandre verre. Erfarne vinprodusenter har denne prosessen godt etablert, de har det nødvendige utstyret.

Nybegynnere vil være vanskeligere, men du bør ikke forlate dette ventureet. Husk hvordan våre forfedre gjorde vin, de stemplet bare på druene med føttene, hvoretter de sendte dem til gjæring. Sekvensen med matlaging hjemmelaget drikke:

  1. Hvis høsten er liten, er det nødvendig rive av bær. Hvis det er mye druer, la noen vinmakere det under pressen sammen med klynger.
  2. Det neste trinnet er å klem juice ut av bæreneDu kan gjøre det med hender, føtter eller med en spesiell trykk.
  3. Den resulterende massen helles i tønner (rustfrie beholdere) slik at massen stiger. Tara dekket, etter 5-7 dager, vil massen stige opp, du må forstyrre den.
  4. Innsiden, gjennom "vinhetten", går inn i slangen, gjennom hvilken den resulterende saften er drenert. Hvis ønskelig, kan massen forsiktig fjernes og juice tappes.
  5. Neste juice hell på rene flasker med en kapasitet på 3, 5 eller 10 liter. Du kan forhåndsbehandle den gjennom en sigte eller ostekloth.
  6. Hvis du vil lage en sterk rød, tilsett sukker med en hastighet på 3-4 kg per 10 liter juice. I det tørre sukker kan ikke legges til.
  7. Vi sender flasker til et varmt sted for gjæring, dekker dem med vanlige medisinske hansker på toppen.
  8. Når hansken vokser, vil hansken stige, da vinen vil gjenvinne, vil den falle av.
  9. Gjennom glassflasken blir det sett at et bunnfall dannes nederst og en klar vin på toppen. Jo mer opprettholdt drikken, jo mer prosaisk er dens struktur.
  10. Neste drikk forsiktig drenering, filtrering og infusjon. I løpet av denne tiden vokser det sterkere, tiden for moden kommer etter 3,5-5 måneder.
Ikke kast druemasse etter at fermentert juice er drenert, du kan lage andre vin eller hjemmelaget vin fra den.

Rengjøring drikke

Etter ferdigstillelse av gjæring i drikkevaren forblir - partikler av druemost, tartar og gjær. Noen ganger tillater selv filtrering ikke absolutt åpenhet på grunn av dette.

Å løse problemet med gjørmete sedimenter vil hjelpe:

  • lang eksponering fra 1 til 6 år;
  • gelatin rengjøring;
  • egghvite;
  • kaldt lysende.

Utvilsomt den naturlige metoden for å avklare drikken - lang eksponering. Imidlertid tar denne prosessen lang tid og er egnet for fremstilling av dyre alderen viner.

Mye enklere å bruke hovnet gelatin, det tilsettes med en hastighet på 10-15 g per 100 liter drikke. De holdes i 2-3 uker, hvorpå de dreneres forsiktig uten dannelse av bunnfall.

Den beste måten å rengjøre vin - lang eksponering

Erfarne vinmakere vurderer å rense en drink med protein ganske effektivt. ta 100 liter vin, 3 piskede hvite hvitt. Legg til proteinskum. Etter 20-25 dager vil sedimentet være nederst. For å lette de røde varianter, plasseres den inne i kjøleskapet eller bæres utenfor.

Lufttemperaturen bør ikke være under -2-3 graderfor forsterkede drinker til -5 grader.

Etter dannelse av sediment produserer filtrering og sendes til lagring. Best av alt, beholder vinen sin smak inne i tre fat, de er corked og holdt på et kjølig sted. Når den er lagret i glassbeholdere, er den resirkulerte drikken avkuttet.

sette i et mørkt rom - det kan være en kjeller. Jo lenger lukkerhastigheten desto sterkere drikker og jo rikere er smaken.

Hvis du bruker den i små doser, påvirker den levetiden og styrker blodårene.

Teknologien for hjemmelaget vinproduksjon har blitt avslørt, det er ingen hemmeligheter her, det er nok å følge anbefalingene og opprettholde de nødvendige frister. Innhøstingen av selv de minste blå druer er lett å behandle inn i en sunn drikke.

Pin
Send
Share
Send
Send