Om gården

3 måter å lage tørket karpe for elskere av salt

Pin
Send
Share
Send
Send


Når du vil spise noe slikt, krever kroppen nødvendige vitaminer, bør fylles opp med sunne matvarer eller koker dem selv. For eksempel, tørket karpe, spesielt dyrket i sin egen dam, med sitt milde, rike, til og med litt søte kjøtt, beriker kroppen med vitaminer B12, C, B1, B3, B6. Dens bruk bidrar til å styrke tennene, karpe er nyttig for nervesystemet og fordøyelsessystemet, og forhindrer også dannelsen av kreftceller. Samtidig inneholder tørket fisk bare 139 kcal per 100 g.

Spesifikasjonene for matlaging av tørket karpe hjemme

Resultatet avhenger av valg av fisk.

Før du strekker, bør du nøye undersøke fangsten for tegn på stalenhet. Et bortskjemt produkt kan ha en ubehagelig, skarp lukt, skade på skalene og yellowness av magen. Når salting og tørking skal følge visse regler for å forlenge holdbarheten på riktig måte.

Tørking avviger fra tørking med følgende egenskaper:

  1. Tilstedeværelsen av solen. Tørket fisk blir igjen når det er kokt i solen, og tørket på et mørkt, kjølig sted.
  2. Fiskens struktur. Tørking endrer strukturen, og under tørking fjernes kun fuktighet.
  3. Restfuktighet. Hvis det i tørket produkt er det 12 - 20%, deretter i tørket - 35 - 45%.
En tilstrekkelig mengde vitaminer og makronæringsstoffer som er nødvendige for kroppen, forblir i tørket karpe.

Den første fasen av tørking er å saltet produktet. Først må du vaske fangsten og kutte prøven langs ryggen. Deretter tar du av og fjerner hodet, hvis du trenger andre retter, er det viktig å ikke koble galleblæren, fordi produktet vil forringes. Ta beholderen og begynn å salte. Avhengig av mengden, tilsett salt i henhold til oppskriften (ca. 1,5 kg. Salt per 10 kg karpe). Hvis du vil lage mat mer krydret, kan du legge til en teskje chili pepper til saltet.

Deretter lukkes beholderen fylt med fisk (skal legges sidelengs, halen en nær hodet på den andre, og hell salt på toppen av karpe) og legges under et trykk i 8 dager. Etter at de tar ut og skyller hver fisk under rennende vann, vil alt unødvendig salt bli vasket av, fordi karpe allerede har blitt gjennomvåt og saltet. I siste fase blir fisken forlatt i 3-4 timer på et tørt håndkle for å glassvannet.

Måter å salte og herde karpeog

Uavhengig forsvinner karpe på tre måter.

De mest populære metoder for tørking av karper tørker i en elektrisk tørketrommel eller i friluft, hvis været tillater det (nedbør ikke faller på produktene). Hvis det er matlaging hjemme, er det best å bruke en ovn. De to første alternativene er gode fordi de lar fisken få nok til å drikke og være godt slitt, for å fjerne overflødig fuktighet. I friluft med stråler som rammer karpe, blir fett sluppet, noe som gir skinn og legger til smak.

Slik lager du tørket fisk i ovnen

Det anbefales å holde seg til oppskriften.

Til fremstilling av karpe brukte den tradisjonelle metoden for salting av lag. Sett produktet i en beholder og dekk med en tung gjenstand for en dag. Deretter vasker du fisken og tørker den med tørre håndklær. Lag tynne kutt på karpe, slik at det viser seg å være tørket og ikke kokt eller dampet.

Legg på et bakervarer ark, dekket med pergamentpapir på forhånd, fisk og sett i ovnen. Å smake fisk med døren åpen og en temperatur på 40 grader i ca 7-8 timer, avhengig av fiskens størrelse. Etter matlaging, "karboniserer" karet i løpet av dagen.

Koketiden er avhengig av fiskens størrelse

På grunn av den lave temperaturen og døren ajar, går fuktighet og fisken tørkes. Av minusene av metoden - stort energiforbruk, utilstrekkelig mettet smak. Denne tørkemåten lar deg lage din favoritt parabol hjemme.

I friluft

Denne metoden innebærer to trinn: den første er salting, den andre er sløv i friluft. Første trinn utføres som i andre metoder, men 4-15 dager tilsettes for salting, avhengig av fiskens vekt.

Heng fisken fortrinnsvis vekk fra hender og klør

Etter tørking stikkes fisken på en tynn streng eller tau gjennom øyhullene og suspenderes fra tauet i friluft. På grunn av vinden og solen går fuktighet og fisken tørkes. Den beste tiden for en slik metode er mars-april eller slutten av oktober, da fluer eller insekter ikke ødelegger produktene - dette er en minus av metoden. Dekk fisken med gasbind og la den gå i 14 dager.

I elektrisk tørketrommel

Tørkingsprosessen i den elektriske tørketrommel

Forbered karpe for tørking med saltmetoden, skjær den langs åsen. Slå deretter på el-tørketrommelen, for eksempel VOLTERA 1000 Lux, og legg ut fisken og tørk ved en temperatur på 55-60 grader. På grunn av oppvarming av fiskens luftstrøm fra den varme TENA. Når karpe er klar, heng den i friluft. Denne metoden gjør at du raskt og enkelt kan forberede fisken, men du bør være forberedt på at tørketrommet kanskje ikke er egnet for strøm og ikke tørker fisken.

Etter at fisken er tilberedt, må du merke den på et kjølig og mørkt sted. Karpe er hengt på et tau, innpakket i papir, eller igjen i en boks, med et tettsittende deksel. Det ferdige produktet lagres i ca 6-12 måneder. Den brukes i salater, smørbrød eller som en egen tallerken. Karpe gir en spesiell smak til parabolen, noe som gjør maten interessant og uvanlig.

På nettstedet kan du også lese en artikkel om tørking av tarani hjemme.

Pin
Send
Share
Send
Send