Om gården

Søt tørket pære for vinteren

Pin
Send
Share
Send
Send


Pære, inkludert tørket - et lagerhus med nyttige sporstoffer. Den inneholder pektin, som normaliserer nivået av kolesterol og sukker i blodet, vitaminer i gruppe C og E, folsyre, cellulose, løselig og uoppløselig fiber. På grunn av noen særegenheter er det ikke egnet for langvarig lagring, men det finnes metoder som kan forlenge levetiden til denne frukten. Den vanligste metoden for hjemmelagd er tørking.

Spesifikitet av oppskrifter

Holdbarheten til en moden ragged frukt er omtrent en uke, da begynner den å forverres (rot). Det er fordi fruktene inneholder en stor mengde juice, som ved en temperatur over 0 ° begynner å gjære. Det er juice som gjør frukten så nyttig. Herdingsprosessen lar deg lagre litt juice i frukten. På grunn av varmebehandling kan frukt lagres lenger uten å miste sine fordelaktige egenskaper.

Interessant! Du kan tørke ut en rekke pærer, men det er bedre å bruke ikke-avlssorter som har en tynnere hud.

Før du begynner å tørke, er det nødvendig å forberede høstet frukt:

  1. Velg materialet. For tørking kan du bare bruke friske, modne, revne prøver. Hvis frukten er skadet, skal den legges til side. I prosessen med varmebehandling, strenget eller kantet masse, akselererer du bare gjæringsprosessen og til slutt får du et bortskjemt produkt.
  2. Utvalgte frukter, suge i kaldt vann i 5 - 7 minutter, og skyll deretter under rennende vann.
  3. Klipp frukten i to like deler, fjern frøene, stigma og stengel.
  4. Derefter deles halvdelene i skiver slik at det er ca. 1,5 - 2 cm hver. Det er veldig viktig at alle skiver er av samme størrelse, ellers vil beredskapsnivået være annerledes for alle.
  5. Den skivede lobules er plassert i en emalje eller glassfat og strøet med sukker eller smurt med flytende naturlig honning. I denne tilstanden står det om en dag med litt. For ett kilo frukt trenger du ca 350 gram sukker eller samme mengde honning. Dette trinnet kan hoppes over hvis du vil forlate frukten sin naturlige sure smak.
For tørking bør du velge enda modnet frukt uten bukser.

Noen fagfolk, i tillegg dypp pærer i kokt solsikkeolje (raffinert og søtet), før tørking. De sier det bidrar til å forlenge holdbarheten til tørket frukt.

Måter å tørke pærer hjemme

For matlaging kan du bruke tre enkle metoder for tørking

Når alt forberedende arbeid er over, kan du fortsette til hovedprosedyren. Velg den beste og mest hensiktsmessige oppskriften for deg og tørking av pærer, basert på personlige preferanser. Hver av disse metodene har sine egne egenskaper, fordeler og svakheter. Les mer om de mest populære metodene for tørking av pærer.

I ovnen

Hvis du tidligere har dekket frukt med sukker eller smurt med honning, er det nødvendig å utføre ytterligere behandling. Du vil nok legge merke til at stykkene begynner å frigjøre juice. Under ingen omstendigheter skal det helles. Fjern skiver fra pannen og la dem renne. Den resterende saften, kok opp over lav varme og legg pærer i den i 7 minutter. Deretter fjerner du produktet og la det gå avløp. Sirup kan rulles opp i krukker, med forskjellige kulinariske formål.

Interessant å vite! Hvis du vil bruke en tørket pære for å lage mulledvin og andre alkoholholdige drikkevarer, legg til litt rom og et par kryddernøkler til sirupen.

Nå kan du fortsette å tørke:

  1. Forvarm ovnen til 60 °.
  2. Smør en bakervare med uberørt solsikkeolje og ordne skiver slik at de ikke berører hverandre. Å sette dem er ønskelig kanten, slik at huden ikke holder seg fast på bakeplaten og ikke skrelles. Så tørkes massen jevnere.
  3. Legg bakeplassen i ovnen i 5-7 timer. Hvis pæren er for-dyppet i sirup, så vil det ta mer tid. Ovnsdøren er igjen ajar.
  4. Etter at tiden er gått, la skivene avkjøles og sett dem igjen i ovnen i 5 timer, og følg kontinuerlig på graden av beredskap.

Tørking i ovnen er den eneste metoden som gjør at du kan tilberede karamellisert frukt.

Slik tørker du i en elektrisk tørketrommel

Fruktskiver legges ut i ett lag

Dette er en veldig enkel metode for høsting av tørket frukt, som du trenger:

  • spred ut de forberedte brikkene i tankene til elektriske tørketromler;
  • sett temperaturen i området 60 ° - 70 °, avhengig av type tørketrommel og dens kraft;
  • vent ca 15 timer, kanskje litt lenger.

Selv om VOLTERA 1000 Lux elektrisk tørketrommel gjør alt arbeidet på egenhånd, ikke la prosessen være uten tilsyn. Ulempene ved denne metoden er: behovet for å kjøpe elektriske tørketromler; umuligheten av tørking av karamellisert frukt.

I solen

Under direkte sollys må også skiver skiftes

Tørking i solen - dette er det enkleste og absolutt ikke dyrt, fra et økonomisk synspunkt, metoden for høsting av tørket frukt. Den har følgende rekkefølge:

  1. Tilberedte hakkede stykker av pære, lagt ut på et rutenett eller gass.
  2. Velg et sted for å plassere frukten. Dette området bør være solrikt, godt ventilert, og viktigst, tørt. Mange tørre pærehus ved vinduskarmen. Hvis du velger dette alternativet, må skivene bli slått daglig for å forhindre at de blomstrer. Dette skyldes utilstrekkelig luftcirkulasjon i rommet. Hvis du tørker pærer i friluft, må du vurdere værforholdene. Frukt som det faller regn på, kan umiddelbart kastes bort!
  3. Avhengig av lufttemperaturen, mengden sol og fuktighet, vil tørkeprosessen ta fra to til syv dager.

En pære som tørkes ut rett i solen, oser ikke, fordi overflødig fuktighet forlater den. Men kjøttet skal ikke være for tørt, det beholder dets elastisitet.

Klar tørket pære, lagret i en lufttett, glass, tett lukket beholder (krukke eller i en spesiell vas for tørket frukt). For oppbevaring, velg et mørkt, kjølig sted, med en temperatur ikke høyere enn 20 °. Slike høsting vil tjene deg helt til neste høst.

For vinteren sunn mat, foreslår vi at du også tørker eller vri på andre frukter: epler, blommer og meloner.

Pin
Send
Share
Send
Send