Om gården

7 raske måter å høste tørkede sopp

Pin
Send
Share
Send
Send


Ryzhiki tilhører den første kategorien sopp. De kan serveres på ulike måter å høste om vinteren. Dessuten er tørking brukt ikke alle. Noen mener at etter en slik termisk prosess har produktet en sukkerholdig smak. For andre er det tvert imot en interessant smak av tørkede sopp, slik at du kan legge til en tallerken med originalitet.

Spesifikasjon av tørk sopp

Ryzhiki - agariske sopp som er vanskeligere å forberede seg på tørking enn andre. Det er strengt forbudt å vaske sopp. Smuss, blader og mos fjernes manuelt. Før du lager tørket sopp, anbefales det å suge dem i saltvann. Dette vil bli kvitt søppel.

Store prøver skal kuttes i flere deler, små skal tørkes helt. Og på samme bakeplate skal de være av samme størrelse for å oppnå samtidig tørking.

Klar tørket sopp skal lagres på et tørt og mørkt sted. Du kan bruke en glass- eller metallbeholder.

Siden de absorberer fuktighet, bør fuktighetsnivået i rommet være minimal. Ellers kan de forringes.

Hvordan tørke sopp

Det er mange måter å lage tørkede sopp. De varierer i prosessens fart og spesifisitet. Alle velger et passende alternativ for ham.

I ovnen

Til å begynne med er det lagt ut sopp på en bakke, pre-asfaltert med pergamentpapir. Temperaturen i ovnen er satt til 45 grader. Så snart sopp slutter å være klebrig, bør temperaturen heves til 75-80 grader. I prosessen er det viktig å kontinuerlig blande stykkene slik at de er jevnt forberedt og ikke brent. Ovnsdøren skal ikke være helt lukket. Det er nødvendig for organisering av luftventilasjon og frigjøring av fuktig luft til utsiden.

For at sopp skal tørke raskt, er det nødvendig å gi luft tilgang til ovnen.

I mikrobølgeovn

Dette er den raskeste måten å forberede seg på vinteren. For dette blir preparerte råvarer lagt ut på en glassskuff. De må være i samme størrelse som forberedt på samme tid. 15 minutter etter at du har arbeidet mikrobølgeovn, må du åpne døren og se på sopp. Hvis vann slippes ut, må det dreneres. Ellers vil soppene ikke tørke og lage mat. For fullstendig produkttilgjengelighet tar det 2-3 sykluser på 20 minutter hver og ventilasjon i 2-3 minutter med døren åpen.

I tørkeprosessen må du periodisk drenere vannet skilt av sopp.

Tørking i elektrisk tørketrommel

Electrodryer - en spesiell enhet som gjør det mulig å gi en spesialisert prosess med tørkings sopp. I dette tilfellet er alle ristene fylt med like store sopp.

Utsatt temperatur på ca 55 grader, ikke mer. Bokstavelig talt om 6-7 timer vil produktet være klart. Fordelen med denne metoden for forberedelse er at du ikke trenger å følge prosessen. Enheten er programmert til selvkontroll. En tørketrommel VOLTERA 1000 Lux vil hjelpe i dette. Sopp er lastet på paller, som er plassert på toppen av hverandre, og det er det. Du kan gå og gjøre dine egne ting.

Elektrisk tørketrommel eliminerer unødvendige problemer og hjelper deg med å raskt lage tørket sopp.

Tørking på en streng

Det spesielle ved å tørke sopp på en streng er at den er ferdig i skyggen. De kan ikke henges ut under den brennende solen. Videre spiller fuktighet også en viktig rolle. Det skal være minimal. Ryzhiki-tråden på en bomullstråd, noe som gir et lite mellomrom mellom dem. På en tråd bør det være omtrent samme størrelse sopp. Denne tørkemetoden tar 7-8 dager.

Tørking i naturlige forhold vil ta mer tid - omtrent en uke.

I den russiske komfyren

Det er mulig å tørke sopp etter mormors metode ved hjelp av den russiske komfyren. Dette er en av de gamle og velprøvde innkjøpsmetodene. For denne pre-forberedt sopp legges ut på rutenettet. Slik at de ikke brenner, er det montert flere murstein på bunnen av ovnen. Tidligere ble sopp investert direkte på halmen. Hun absorberte også fuktighet. Temperaturen i ovnen skal ikke være over 60 grader, ellers vil de brenne. For å oppnå riktig ventilasjon, blir skorsteinens klaff gradvis lukket.

Sopp, tørket i russisk ovn, har en unik smak

I konveksjon ovnen

Den anbefalte tørketemperaturen i konveksjonsovnen er 70-80 grader. Hastigheten er den høyeste. For å sikre utslipp av fuktig luft fra enheten mellom dekselet og saken, er en spyd installert som et lite gap. Hele tørkeprosessen tar omtrent en og en halv time. Alt avhenger av kraften i aerogrill og størrelsen på soppblankene.

Konveksjon vil bidra til å tørke sopp i 30 minutter, men prosessen må overvåkes

Over ovnen

Tørking av soppene over ovnen er ikke den beste måten for alle. Siden det tar omtrent tre dager. I tillegg til dette koster det ikke noe å lage mat på ovnen. Ellers vil soppene absorbere alle de nye smaker, og miste sin unike smak og lukt. Du kan tørke soppene over ovnen ved å henge dem på en bomullstråd. Og i en avstand på 0,5 m fra en åpen ild. Hvis det er nærmere, kan tråden brenne ut.

Hvis du henger sopp på en streng over ovnen, tørker de 2 ganger raskere

Slik vet du at sopp er klar

Hvis du bryter en sopp litt, må du se på dens masse. Hvis det er fuktighet inne, er det verdt å fortsette tørkeprosessen. Når safranmelken er helt tørt, er arbeidet fullført. Vent til de avkjøles og brett dem i beholdere.

Ryzhiki - deilige sopp, som etter tørking kan gi en bestemt bitterhet. De fleste husmødre er enige om at det er bedre å salt sopp. Men tørket sopp er også duftende og velsmakende. Av disse kan du tilberede mange retter, og til og med bruke i bakken form som krydder for kjøtt.

Og slik at vinterraten inkluderer maksimal mengde vitaminer, anbefaler vi deg å tilberede også tørket gulrøtter for første kurs og tørket gresskar for baking.

Pin
Send
Share
Send
Send